Cómo la proteína conquistó el supermercado

Totopos con proteína, pudín con proteína, aderezo ranch con proteína, vodka con proteína. Las tiendas de Estados Unidos ya venden 37.232 productos que la anuncian al frente del empaque, con ventas de unos 90.000 millones de dólares en el último año.

Empujan la demanda los aficionados a las pesas, los médicos que la recomiendan a quienes usan fármacos GLP-1 y unas guías federales nuevas que elevaron más de la mitad la cantidad recomendada. El suero de leche, antes un desecho de la fabricación de queso, duplicó su precio en cinco años.

Casi el 90% de los estadounidenses ya consume suficiente proteína. Un científico de la nutrición que ayudó a elaborar las guías llama «polvo de hadas» a la proteína añadida a los snacks: una dona con 10 gramos de proteína sigue siendo una dona.

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