La comida rápida prueba cómo atender a un cliente de menor apetito

Las cadenas de comida rápida empiezan a planificar para comensales que quizá pidan menos, compartan más o busquen otro equilibrio en el menú. Así, un cambio privado de apetito se convierte en una pregunta visible para una de las rutinas de comida más conocidas de Estados Unidos.

Lo que está en juego no es solo comercial. Las comidas de restaurante se organizan alrededor del precio, la conveniencia y la comodidad social de pedir algo familiar. Por eso, un cambio pequeño de apetito puede modificar la decisión de toda una mesa.

La planificación de una empresa no demuestra que todos los comensales hayan cambiado ni que un menú nuevo resuelva una necesidad nutricional. Muestra a una cultura alimentaria masiva tratando de responder mientras el patrón apenas se está formando.

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